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上海夜场招聘服务员的服务理念

上海夜场招聘的服务员应该将优质服务进行到底,最大限度地满足客人的需求(在不违反法律的情况下),最快速度地实现夜场的发展。以服务塑品牌,靠品牌赢市场。
上海夜场招聘服务员的服务理念
上海夜场招聘的服务员在对客人的服务中,热情不能少,真情更可贵。热情很容易做到,要做到真情自然流露在服务的全过程中,可没那么容易,搞不好还会弄巧成拙,画蛇添足。所谓真情服务,就是要求每一个上海夜场招聘的服务员把客人当作自己的亲人一样看待,真心实意、心甘情愿地为他(她)服务,发乎情、发乎心、不娇柔做作,不惺惺作态,一切在自然而然中体现好客之道和服务技巧。
上海夜场招聘的服务员在对客人的服务中,有量化的服务分工、服务流程、服务标准、服务时限,这些是构成做好服务的基本内涵。但如果是仅仅囿于条框的服务体系而生搬硬套、墨守成规,服务的价值就会大打折扣。例如:客人问正进行服务的夜场服务员,厕所如何去?夜场服务员借手头活忙而随手一指随便应付一下就了事,客人就会对先期好的服务印象留下遗憾甚于反感,这是夜场服务员随时服务意识不强的表现,因此,可以说,随时(机)服务又是一种主动服务的表现,是规范化服务程序中没有固定公式的服务。
每一个客人进入每个上海夜场场所消费前,心中都装着一个期待值,例如期待服务周到,彻底放松;项目齐全,气氛玩的开心,富有特色等等,如果这些基本的期待值能够得到满足,算是初步完成了店方与客人的心理融合和价值认同。如果在次期间或第二次光顾的时候,我们能够做到出品更好、服务更周全、服务项目更精彩,甚至包括能够记住客人的名字和固定消费偏好等。客人就更会有物超所值的感觉,久而久之,该客人必定会成为夜场场所的固定而忠诚的客户。
上海夜场服务无大事,多是一些细微琐碎小事,小事做细做精才能达到做好,做不细做不精就可能做不好。因此在细微之处精下功夫,是每一个优秀上海夜场招聘的服务员必须锻炼的一门功课。举个例子,我知道某知名夜店的上海夜场招聘的服务员在碰到外地客人询问“什么地方如何去时”,不是简单地指一下方向和道路就了事,而是拿出一份市内地图,详细介绍其方位、坐车路线、里程数、可能碰到的相同地名或相似建筑物名称等,令客人一目了然,倍感细微和精确之至。
上海夜场招聘的服务员不仅要热情,而且要得体,要能够把握服务的分寸和距离,该到位时要在位到位,该保持一定距离时应该坚持做到距离服务,既不太近也不太远。例如:几个好朋友来店消费,客人在聊生活、工作上的事情,如果服务的夜场服务员一会问这,一会问那的,或者直接插话,弄的客人兴趣索然、扫兴而归,这种情况,你应该尽量少说话,如果客人感觉不对了会主动跟你说的;还有些不善言语的上海夜场招聘的服务员,服务时不多说话,却目不转睛地盯住客人,热情过了头,让人无所适从……距离产生美,太近或太远都是不适宜的,掌握得好与不好是衡量夜场服务员是否灵活与优秀的标准之一。
在服务过程中,我们既要提供有形的服务,又要提供无形服务或隐形服务,也就是说,在一些特定的服务过程中,隐形服务更能满足和照顾客人的潜在需求,比有形服务更能传扬夜店品质的作用。例如上面所讲的指路服务;或者在节假日的时候为客人们准备小礼物,情人节准备花,儿童节准备玩具,如果客人回家后带回去了鲜花或者玩具,我想不但客人感激你,他的家人也会对你有好印象吧?
服务虽有距离、间隔、频率、标准之分,但有一点不能因为服务形式与内容不同而疏忽的,那就是贴心服务。无论客人老幼、男女、地域不同,但都有一个共同的愿望:渴望与盼得到夜场服务员的贴心服务,尤其是心灵的融通与慰,一解离乡之愁和离别之苦。还是上面说到的那个夜店,有个夜场服务员在服务的时候发现一位年轻女客人情绪低落,按正规服务程序来讲,夜场服务员可以不予过问,但该夜场服务员,一边拉家常、套近乎,最后得知该客人因失恋而买了很多安眠药企图在夜店殉情……贴心换来的是一片真情,可敬可赞!
任何再大知名的夜店,在满足客人的需求方面,不是无限度的,而是有限度的。那么对于提供不了的服务需求或是非理性的要求,优秀的夜场服务员会使用委婉的拒绝艺术,而不是简单而生硬的告之:“没办法做到”、“公司没有这项服务”、“不可能提供”等。例如,笔者就曾目睹这样的场面:某外地客人要求为他服务的夜场服务员帮找一个XX小姐,该夜场服务员虽然感到脸红,但并没有简单的回答说:“不行”,而是婉言道:“先生,对不起!提供这样的服务法律是不允许的,也是不道德的,请自重吧!”理性的约束,温馨的拒绝,外地客人并没有因为没有满足要求而责怪夜场服务员,反而竖起大拇指。可见,婉拒服务也是优秀夜场服务员一项重要修炼。
不要以为夜场店所提供的服务都是即时服务、当面服务,殊不知,在当今信息化时代,夜场店也有远程服务的义务和内容。例如,客人通过互联网上预订、电话预订、第三方预定等,虽然见不了面甚至信息交流不对称,但其服务的快慢与好坏同样影响夜店的品质与品牌。因此在此过程中,一个优秀夜场服务员不仅能够当面做好服务工作,而且同样能够充分利用网络、电话为客人讲解、宣传服务,为公司创造无限商机和赢得客人赞誉。
虽然上海夜场招聘的服务员分工明确,各司其职,但有时又避免不了交叉服务的可能,因为客人的即时消费意向可能发生在场所某时某地某种情境下,这个时候,场所就会出现错位服务现象。如果缺乏一定的应变能力和专业知识的话,服务升就有可能手忙脚乱,疲于应付,错失场所赚钱的好机会。例如:某夜店客人在服务中得知,与之同行的朋友当天生日,突发奇想,要在店里开个生日party,要求场所出蛋糕,出服务,出主持,按说夜场对某些项目非“专业对口”,但该夜场服务员综合平时、了解和看到的一些生活服务内容和服务技巧,亲自去买来了蛋糕,而且后续服务细心认真,似模似样,虽有不足,但还是超出了客人的想象,满足了客人的愿望。所以,一个优秀的夜场服务员,先是专才,然后是全才。当然,错位服务情非得已,不可乱用。
客人满意是我们的追求,客人快乐是我们的宗旨,欢迎下次光临。